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La industria cafetera se origina a principios del siglo pasado, cuando el gobierno pone anuncios en las estaciones de tren alemanas, ofreciendo tierra a cambio de cultivar únicamente café. Algunos aventureros de la época responden al llamamiento y recogen el reto trasladándose a Nicaragua. Se llego a alcanzar una producción que supuso el 50% del producto interior, debido al prestigio adquirido en Europa.
Pero de ahí, y debido a la inestabilidad política, la producción ha ido en declive, lo que ha provocado que muchos productores y exportadores se hayan centrado en el café de especialidad, siendo una zona de las más destacadas la región de Jinotega.
- Origen del café: Nicaragua.
- Región: Jinotega
- Finca: Cerro Dantali – El Diablo: Reserva forestal de amplia diversidad biológica, que cuenta con unas 250 especies de aves, cuatro de ellas en peligro de extinción, como el colibrí azul.
- Variedad del café: Bourbon
- Altura: 1100/ 1650 m
- Proceso: Lavado y secado al sol
- Intensidad del café: 6
- Zona: Sudamérica
Cómo prepararlo:
- Moler los granos: Ajusta la molienda según el método de preparación (fino para espresso, medio para filtro, grueso para prensa francesa).
- Medir la cantidad: Usa 1-2 cucharadas por taza, adaptando la intensidad a tu preferencia.
- Preparar y servir: Disfruta caliente para apreciar al máximo su perfil complejo y fragante.
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